Ліофілізована закваска для житнього хліба BIO 35 г - Дари природи
СКЛАД
сублімована житня закваска для хліба* (житнє борошно*, вода). (* сертифікований органічний інгредієнт)
ОПИС
Ліофілізована хлібна закваска. Без додавання дріжджів.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Приготування закваски:
1. розбудити закваску: висипати вміст пакетика в скляну банку і додати 35 мл теплої води (40 °C). Перемішати дерев'яною ложкою, накрити марлею або паперовим рушником і відставити в сторону, поки інгредієнти не змішаються в однорідну пасту (приблизно 60 хвилин).
2. закваска: покладіть 200 г борошна в скляну банку об'ємом 1 л, додайте 200 мл теплої води (40 °C), а потім додайте закваску. Змішайте всі інгредієнти, накрийте марлею або паперовим рушником і поставте в тепле місце на 12-20 годин (залежно від сорту борошна і температури навколишнього середовища).
Коли об'єм збільшиться і з'являться бульбашки повітря, закваска готова до використання. Порція підходить для приготування приблизно 3 буханців хліба.
УВАГА
Якщо ви використовуєте меншу кількість закваски і плануєте випікати ще одну буханку наступного дня, зберігайте закваску в теплому місці та оновлюйте її кожні 24 години. Підгодовуйте закваску таким же чином, додаючи в банку 35 г борошна і 35 г теплої води, а потім змішуючи інгредієнти дерев'яною ложкою або паличкою для їжі.
Якщо ви плануєте час від часу випікати хліб, зберігайте закваску в холодильнику, лише накриваючи її кришкою, але не закручуючи банку. Закваску, що зберігається таким чином, не потрібно підгодовувати щодня, достатньо одного разу на тиждень. Щоб підгодувати закваску, яка зберігалася в холодильнику, попередньо дістаньте її з холодильника приблизно на 2-3 години, потім підгодуйте, перемішайте і знову поставте в тепле місце на 10-12 годин.
Приготування хліба:
1. Борошно (1,8 кг) висипати в миску, змішати з сіллю. Додайте активну закваску, влийте 1,5 л теплої води і недовго вимішуйте тісто, поки інгредієнти не об'єднаються.
Невелику форму для торта вистелити папером для випічки і викласти тісто. Змочіть руку водою і розрівняйте верх. Накриваємо тканиною і залишаємо на 4-5 годин у теплому місці без протягів.
3. розігріваємо духовку до 210 °C. Збризніть верх тіста, що піднялося, водою і поставте форму в духовку. Випікати приблизно 40 хвилин.
ПОЖИВНА ЦІННІСТЬ в 100 г
Енергетична цінність: 1558 кДж/368 ккал
Жири: 1,7 г
в т.ч. насичені жирні кислоти: 0,3 г
Вуглеводи: 83 г
в т.ч. цукри: 1,1 г
Клітковина: 8,3 г
Білки: 9,0 г
Сіль: 2,1 г
РЕКОМЕНДОВАНІ УМОВИ ЗБЕРІГАННЯ
Зберігати в сухому та прохолодному місці в щільно закритому контейнері.